Jardinage

Potager poireau : semer en février, repiquer au crayon, butter pour un fût bien blanc

30 octobre 2026 Joséphine Blanchard-Fayolle 6 min de lecture

Le poireau pardonne beaucoup de choses, mais pas un calendrier approximatif ni un repiquage bâclé. Bonne nouvelle : les gestes sont simples et la culture, étalée sur plusieurs mois, donne des légumes à récolter de juillet à février. Voici comment organiser votre planche, de la graine à l’assiette.

Table des matières

Calendrier : quand semer, repiquer et récolter

Le poireau est une plante bisannuelle cultivée comme une annuelle : on récolte avant la floraison, qui n’arrive que la seconde année sous forme d’une ombelle blanc-vert. Le calendrier dépend surtout de la variété choisie.

Schéma du potager poireau : habillage du plant, plantation en sillon et buttage progressif du fût

Poireaux d’été et poireaux d’hiver

Pour les poireaux d’été, le semis sous châssis se fait en janvier-février, puis le repiquage intervient en mai-juin. Les poireaux d’hiver se sèment plutôt en pépinière de mars à mai, avec un repiquage qui s’étend de mai à septembre selon les sources, la plupart des jardiniers visant plutôt juillet : Gamm Vert cite le 14 juillet et la fin du mois. Les sources divergent un peu, ce qui s’explique par les différences de climat : au nord, on avance, au sud on peut décaler sans risque.

Type	Semis	Repiquage	Récolte
Poireau d’été	Janvier-février (sous châssis)	Mai-juin	À partir de juillet
Poireau d’hiver	Mars à mai (pépinière)	Juillet, jusqu’à septembre selon les cas	Automne à février
Poireau perpétuel	Bulbilles plantées	—	Environ 3 mois après plantation, puis récoltes successives

Le poireau perpétuel, une récolte sans fin

Le poireau perpétuel reste en place plusieurs années. On le multiplie par ses bulbilles, et la première récolte arrive environ trois mois après la plantation. Les gousses se récoltent de la mi-juillet à la fin août. C’est une bonne option pour un petit coin de potager que l’on ne veut pas replanter chaque année.

Préparer le sol et réussir le semis

Le poireau aime un sol riche, profond, meuble, frais et bien drainé, plutôt neutre, et une exposition ensoleillée. Ameublissez à la fourche-bêche pour que le fût puisse s’allonger sans buter sur une semelle de terre tassée. En sol lourd, ajoutez du compost mûr pour alléger la structure ; en sol pauvre, il compense le manque de matière organique.

Semer sous abri ou en pépinière

Semez en jardinière, en terrine ou sous châssis dans un terreau de semis, à 1 cm de profondeur. La germination se fait entre 13 et 24 °C, et la levée demande de 8 à 20 jours. Gardez le terreau frais sans le détremper. En pépinière, éclaircissez pour conserver un plant tous les 5 cm : des plants aérés se développent plus régulièrement et sont plus faciles à arracher.

Le moment « crayon »

Le bon repère pour repiquer n’est pas une date mais une taille : le plant doit avoir environ l’épaisseur d’un crayon. Trop fin, il reprend mal ; trop gros, il est plus difficile à manipuler. Avant la plantation, 2 à 3 jours d’endurcissement à l’extérieur habituent les plants au vent et au soleil.

Repiquer et planter : habillage, distances, sillon

C’est l’étape qui décide de la réussite. L’habillage consiste à raccourcir les racines (environ 3 cm selon Terre Vivante) et le feuillage (on laisse environ un tiers, ou 7 cm selon les sources). Ce geste limite l’évapotranspiration pendant la reprise, quand les racines ne sont pas encore capables d’alimenter toutes les feuilles. Certains jardiniers y ajoutent un pralinage : tremper les racines dans une boue légère pour qu’elles restent humides.

Réalisez ensuite un sillon ou des trous au plantoir, d’environ 10 cm de profondeur. Glissez le plant sans tasser, laissez le trou se combler à l’arrosage plutôt qu’avec le pied. Côté espacement, comptez 10 à 15 cm entre les plants et 25 à 40 cm entre les rangs, soit 20 à 30 plants au m². L’écart entre 25 et 40 cm tient à l’usage : un rang plus serré économise la place, un rang plus large facilite binage et buttage à la butte.

Un conseil pour les petits espaces : en bac profond d’au moins 30 cm, les poireaux se plantent plus serrés et se récoltent plus jeunes, à la manière de petits poireaux de printemps. Le substrat doit rester frais et nourri.

Entretenir : arroser, biner, butter

Arrosez régulièrement, en pluie fine, sans laisser le sol sécher en profondeur. Binez et sarclez pour limiter les mauvaises herbes qui concurrencent des plants peu couvrants, puis posez un paillage qui conserve la fraîcheur du sol.

Le buttage commence environ 3 semaines après le repiquage selon la Ferme de Sainte Marthe. On ramène progressivement la terre au pied des plants, sans en laisser entrer entre les feuilles. Plus la partie enterrée est longue, plus le fût est long et blanc : le blanc, c’est de la lumière que le poireau n’a pas reçue.

Pensez à la plantation comme à un rivage : chaque butte est une vague de terre qui monte un peu plus haut que la précédente, et c’est sa progression par paliers, plutôt qu’un gros tas d’un coup, qui évite d’étouffer le cœur tout en allongeant le fût. Après une pluie battante, repassez à la main pour défaire la croûte et décoller la terre des feuilles.

Variétés, voisins et ennemis du poireau

Pour étaler les récoltes, associez plusieurs variétés plutôt que de tout miser sur une seule.

Carentan : fût de 6 à 8 cm de diamètre.
Saint Victor : fût de 12 à 14 cm, feuillage bleuté, adapté à l’hiver.
Géant d’hiver : fût de 12 à 15 cm de long.
Bleu de Solaise : variété rustique d’hiver, qui résiste jusqu’à -20 °C selon Terre Vivante.

Associations et rotation

La carotte et le céleri sont de bons voisins : la carotte éloigne la teigne du poireau, et le poireau peut repousser certains nuisibles de la carotte. La fraise, la tomate et les épinards s’y associent bien aussi. Évitez de replanter des poireaux, ou d’autres alliacées, au même endroit avant 4 à 5 ans : la durée la plus longue est la plus prudente si vous avez déjà eu des problèmes sanitaires.

Teigne, mouche mineuse et rouille

La teigne du poireau est la plus à craindre fin août et en septembre. Un filet anti-insectes posé dès le repiquage et un piège à phéromones pour surveiller les vols restent les protections les plus efficaces. Contre la mouche mineuse, le filet joue le même rôle, et les galeries dans les feuilles signalent sa présence. La rouille (Puccinia allii) apparaît généralement en août ou septembre : des taches orangées sur les feuilles. Évitez l’excès d’azote, aérez les rangs et respectez la rotation.

Récolter et conserver

La récolte se fait au fur et à mesure des besoins, de juillet à février. Soulevez le poireau à la fourche-bêche pour ne pas casser les racines. Les variétés d’hiver supportent bien de rester en terre : en cas de sol gelé, attendez le redoux ou paillez épaisseument en amont pour pouvoir arracher.

Pour conserver au-delà, mettez en jauge : arrachez les poireaux, serrez-les debout dans une tranchée ou un coin de sol meuble et abrité, la terre recouvrant les fûts. Autre option, les couper en rondelles et les congeler après blanchiment rapide. Gardez quelques pieds en fin de saison : montés en fleur, ils donnent les graines de l’année suivante.